Запеканка из свинины и зеленых яблок
Запеканка из свинины и зеленых яблок
800 г мякоти свинины
2 красных луковицы (или 2 лука шалот)
20 г шалфея
100 мл белого сухого вина
100 мл мясного бульона (мне не пригодился, ниже объясню почему)
2 зеленых яблока (около 250 г)
100 г отварной красной фасоли
100 г бекона (тонкими полосками)
1 ст.л. сока лимона
10 г сливочного масла
5 ст.л. оливкового масла
соль, перец
масло для смазывания формы для выпечки
____________________
Для теста:
250 г муки
100 г сливочного масла
20 г петрушки
1 яичный белок
соль
Для начала приготовим тесто. Зелень петрушки мелко порубить. Я воспользовалась кухонным комбайном.
Затем в чашу комбайна к петрушке (или на рабочую поверхность стола, если замешиваете тесто вручную) добавить все остальные ингредиенты - муку, сливочное масло кусочками, соль, белок яйца. Вымесить тесто. сформировать из него шар. Завернуть а пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Лук нарезать не очень мелко.
Мясо вымыть, обсушить и нарезать ломтиками не очень тонко.
В большую сковороду с тяжелым дном положить обжариваться лук в оливковом масле.
Через пару минут добавить к луку ломтики мяса и обжаривать вместе минут 7 на большом огне.
Затем добавить к мясу красную фасоль...
...белое вино. Накрыть крышкой сковороду, уменьшить огонь до среднего и продолжать обжаривать 10 минут.
Затем посолить, поперчить, присыпать сверху нарезанным шалфеем. Накрыть крышкой, убрать с огня и на время отставить в сторону.
Яблоки очистить от кожуры и удалить из них сердцевину. (не имея специального ножа, я воспользовалась обыкновенной картофелечисткой для удаления сердцевины у целого яблока)
Нарезать яблоки кружочками шириной примерно 1 см. Обжарить на сковороде с антипригарным покрытием со сливочным маслом и столовой ложкой лимонного сока. Обжаривать примерно 10 минут, аккуратно переворачивая с помощью лопатки.
Духовку включить разогреваться на 180 С. Форму для выпечки с высокими бортиками смазать немного сливочным маслом. Выложить слоями мясо с фасолью и луком, яблоки....
....и полосочки бекона.
Повторить таким же образом со вторым слоем мяса...., яблок и бекона. В конце залить все осторожно соусом, который образовался при обжаривании мяса. Здесь же надо добавить 100 мл горячего мясного бульона, но мне показалось совершенно достаточным того количества жидкости, что оставалось на сковороде с мясом. Поэтому я не стала использовать бульон.
Тесто достать из холодильника, раскатать в пласт толщиной приблизительно 4-5 мм. И нарезать полосками шириной 2 см. Расположить одну полоску теста по периметру формы, вокруг. А остальные полоски выложить по диагонали сверху запеканки.
Накрыть пекарской бумагой и выпекать в горячей духовке 30 минут.
Готовому блюду дать немного постоять и подавать в горячем или теплом виде.
Приятного Вам аппетита!!! )))
Рецепты раздела "Запеканки"
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты:
