Закусочный кекс с овощами и ветчиной

Такой кекс можно приготовить на завтрак или просто для перекуса. Вкусно и в горячем и в холодном виде!

кабачок – 1 шт,
перец болгарский – 1 шт,
ветчина – 250 г,
сыр – 200 г,
яйца – 3 шт,
сметана 20% - 3 ст.ложки,
мука – 3 ст.ложка,
разрыхлитель теста – 1 ч.ложка,
зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок,
чеснок – 3 зубка,
соль, перец, кориандр – по вкусу.

Кабачок и ветчину нарезать небольшими кубиками.

Перец порезать тонкими полосками и затем кубиками. Измельчить зелень и чеснок.

Натереть сыр. Смешать нарезанные овощи, ветчину, сыр (немного сыра оставить для посыпки кекса сверху) и зелень.

Яйца взбить со сметаной, добавив соль, перец и кориандр по вкусу. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, хорошо перемешать.

Вылить заливку к смеси овощей с ветчиной, перемешать.

Форму (10х20 см) смазать растительным маслом, наполнить подготовленной массой, разровнять. Сверху посыпать тертым сыром.

Запекать в духовке при температуре 200 градусов 40-45 минут. Готовый кекс охладить.

При подаче порезать кекс на кусочки. Приятного аппетита!