Суфле из лука-порея

Вкусное, легкое, нежное и полезное суфле! Понравится вам и вашим детям.))))) Суфле можно приготовить порционно, как в моем случае, или запечь в одной большой форме.

350 г молодого лука-порея (белая часть)
1,5 ст. л. оливкового масла
0,5 ст. овощного или мясного бульона
50 г грецких орехов
2 яйца
2 ст. л натурального йогурта
по 2 веточки укропа, петрушки и тимьяна
соль, перец

Лук-порей промыть и мелко нарезать.

Разогреть в сковороде оливковое масло, добавить лук и обжарить, помешивая 2-3 мин., до мягкости. Влить бульон, уменьшить огонь и варить 5 минут. Если в сковороде осталась жидкость, то слить. Лук остудить.

Грецкие орехи измельчить в кухонном комбайне.

Добавить порей и взбить однородное пюре.

Зелень вымыть и измельчить.

Луково - ореховую смесь выложить в миску, добавить желтки , зелень, йогурт. Приправить солью и перцем, перемешать.

Отдельно взбить белки в крепкую пену и добавить к полученной смеси. Аккуратно премешать.

Силиконовую форму сбрызнуть водой и преложить в нее смесь. На противень налить немного воды, примерно на 0,5 см и поставить в него форму.

Запекать при 180 град. 35-40 минут, пока суфле не поднимется.

Подавать к столу горячим, посыпав с мелко нарезанными помидорами и укропом. Приятного аппетита!