Шпинат, запеченный с сыром

1 кг свежего шпината
3 зубчика чеснока
100 г твердого сыра
400 мл молока
3 ст.л. муки
5 ст.л. масла сливочного
2 ст.л. масла оливкового
соль, перец черный молотый и мускатный орех по вкусу.

Шпинат промыть под проточной водой.

Ставим кастрюльку на огонь и пытаемся вскипятить воду (в электрочайнике вода закипает гораздо быстрее).

Тем временем обрезаем у шпината жесткие стебли.

Быстренько натираем сыр.

Заглядываем в кастрюльку,вода начинает закипать.Солим по вкусу.

В сковороду наливаем оливковое масло и пару ложек сливочного.У меня сковородка чугунная,разогревается достаточно долго.

Пока вода закипала,я успела подготовить все ингредиенты,даже измельчила чеснок.

Вода кипит,отправляем туда шпинат на 5 минут.

Пока шпинат варится,ставим сотейник на огонь,выкладываем оставшееся масло.

Добавляем муку и тщательно перемешиваем.

Добавляем молоко и варим постоянно помешивая до загустения.

Шпинат готов,у меня удобная вставка-дуршлак в кастрюльку.Одной рукой мешаем соус,другой вынимаем шпинат и даем стечь воде.Отжимаем.

В соус добавляем соль,перец и мукскатный орех.Снимаем с огня. Самое время включить духовку,разогреваем до 190 гр.

Шпинат мелко порубить.

Выложить с чесноком в сковороду с разогретым маслом.Обжарить в течении 3-4 минут.

Смешиваем шпинат с соусом.

Раскладываем по формам и посыпаем сыром.

Запекаем в духовке минут 7-10,пока не рсплавится сыр.Подаем горячим.