Рисовая запеканка с вишней

Предварительно разогреть духовку до 180°С.

Цедру лимона натереть на мелкой терке, отжать из него сок.

Рис залить молоком и отварить практически до готовности.

Яйца с сахаром немного взбить блендером, влить ванильный экстракт, затем коньяк и продолжать взбивать до получения пышной массы.

Добавить цедру лимона и, не переставая взбивать, постепенно ввести рис с молоком. Перемешать в однородную массу.

Форму для выпекания смазать сливочным маслом и обсыпать манкой.

Рисовую массу выложить в форму и высыпать туда же вишню.

Запекать в разогретой духовке 40–50 минут до образования золотистой корочки.