Осенняя запеканка из кабачков с помидоркой и ветчиной (готовим с HomeQueen Corporation)

Это блюдо напоминает мне золотую осень, так как запеканка получается яркая, радостная и самое главное очень вкусная и легкая.Она нравится моим домочадцам по разным причинам: сытная, потому что там есть мясо, как говорит мой муж; легкая, потому что не портит фигуру, считаю я; разноцветная, так как в ней много всего, говорит малыш.

2 средних кабачка
1 помидор
1 луковица
2 морковки
300 г ветчины (можно использовать вареную колбасу)
2 ложки майонеза или сметаны
укроп и петружку по вкусу
соль
перец

Кабачки почистить от кожуры и семян. Порезать их на небольшие дольки. Добавить немного воды и поставить их потушить. Обязательно добавить соль и перец, немного укропа и петрушки.

Пока кабачки тушатся можно заняться луком и морковью. Очищенный лук мелко порезать и потереть морковку. В отдельной сковороде поставить пожарить лук и морковь.

Порезать ветчину кубиками. Когда кабачки почти готовы, добавить к ним ветчину, сверху положить тонко нарезанный помидор, потом выложить лук с морковью, помазать сверху запеканку майонезом.

Накрываем фольгой HomeQueen Corporation и выпекаем при т. 250 гр. 25 мин., снимаем фольгу и печем еще 5 мин. до золотистой корочки. Приятного аппетита!