Запеканка из рикотты со сладким картофелем и шалфеем

Сыра можно взять несколько сортов mdash; в запеканке они прекрасно подружатся. Если вы думаете о калориях, используйте только белки. Вместо руколы подойдет замороженный шпинат, а вместо рикотты mdash; любой творог, который вам нравится. Нет свежей зелени mdash; возьмите сухие итальянские или прованские травы.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Твердый сыр натереть на мелкой терке — должны получиться 3–4 ст. ложки.

Яйца взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную массу.

Рикотту размять, добавить взбитые яйца, руколу, половину натертого сыра, все посолить, поперчить и перемешать.

Петрушку и 2–3 листа шалфея очень мелко порубить.

Батат почистить и нарезать ломтиками толщиной 1–2 мм.

Разъемную форму для выпечки смазать оливковым маслом, тонким слоем выложить рикотту с яйцами, посыпать измельченной зеленью и разложить сверху ломтики батата.

Приготовить пряную смесь: чеснок почистить, выложить в ступку, добавить 2–3 измельченных руками листика шалфея, влить оставшееся оливковое масло, посолить и все растереть.

С помощью кисточки смазать запеканку пряной смесью и посыпать оставшимся сыром.

Выпекать в разогретой духовке 25 минут.