Мясная запеканка по-грузински

По-грузински мясная запеканка называется laquo;Чижи-пыжиraquo; mdash; это как бы слоеный мясной пирог без теста. Начинить ее можно сыром, а вместо петрушки взять кинзу или тархун.nbsp;

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Лук и чеснок почистить и мелко порубить.

Разогреть в сковороде 1 ч. ложку сливочного масла и оливковое масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.

Петрушку и укроп порезать не слишком мелко.

Отварить вкрутую 4 яйца, затем почистить и размять вилкой.

К размятым яйцам добавить половину измельченной зелени, посолить, поперчить и все перемешать.

Обжаренный лук с чесноком немного остудить, затем выложить в фарш, посолить, поперчить, влить 100 мл ледяной воды, перемешать, добавить 1 ч. ложку предварительно размягченного сливочного масла и все вымешать.

Оставшиеся сырые яйца посолить, поперчить и перемешать с оставшейся зеленью.

В жаропрочную керамическую форму выложить половину фарша, сверху равномерно распределить размятые яйца с зеленью, затем выложить оставшийся фарш, все разровнять и залить яичной массой.

Выпекать в разогретой духовке 40 минут.