Картофельная запеканка с соусом путанеска

Путанеска mdash; это классика итальянской кухни. Обычно это паста с острым соусом, состоящим из маслин, каперсов, томатов. Ранее считалась пищей бедняков, т. к. готовилась nbsp;из консервированных продуктов. Сегодня путанеску за ее пикантный вкус и простоту приготовления любят многие. А готовить ее действительно архипросто. Я предлагаю приготовить картофельную запеканку с соусом путанескаnbsp;

Вареную картошку еще теплой размять в пюре, посолить и поперчить, приправить мускатным орехом. Я добавила желток.

В горячем масле пассеруем лук и чеснок, добавляем томатную пасту, обжариваем в течении одной минуты.

Добавляем порезанные маслины, каперсы и помидоры, размятые вилкой. Доливаем воды, солим, перчим, регулируем кисло-сладкий баланс щепоткой сахара, тушим 10 мин,

добавляем петрушку и снимаем с огня.

Форму для запекания смазать маслом и выложить половину картофельного пюре. Сверху соус.

Покрыть оставшимся пюре. Смешать пармезан с сухарной крошкой и посыпать запеканку. Сверху выложить сливочное масло (у меня оливковое). Выпекать в заранее разогретой до 200 ° духовке 30 мин.

Дать запеканке 10 мин настояться.

Приятного аппетита!