Жареный фенхель с чили-майонезом

Когда в майонезе используется все яйцо, а не только желток, он получается похожим на соус, то есть не таким плотным, как майонез.

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Сладкий перец запечь в духовке, затем снять кожицу, удалить семена и нарезать мякоть кусочками.

Фенхель, удалив грубые стебли, разрезать вдоль на 4 части и отваривать 10 минут в кипящей воде, затем воду слить.

Приготовить майонез: соединить 1 яйцо, горчицу, уксус и взбивать миксером, тонкой струйкой вливая оливковое масло.

Перец чили, удалив семена, мелко порезать.

В майонез добавить сладкий перец, паприку, чили и измельчить все погружным блендером.

Пармезан натереть на мелкой терке.

Сухой хлеб измельчить в блендере в мелкую крошку и перемешать с натертым сыром.

Оставшееся яйцо слегка взбить вилкой.

Каждую часть фенхеля сначала опустить в яйцо, затем обвалять в сухарно-сырной крошке.

Разогреть в тяжелой сковороде растительное масло и обжарить фенхель со всех сторон до золотистой корочки. Подавать фенхель с чили-майонезом.