Закусочный блинно-печеночный торт

Из обычных и печеночных блинчиков можно приготовить вот такой закусочный торт, который станет украшением праздничного стола.

Блинчики:
яйца – 1 шт.,
кефир – 1 стакан,
вода – 2/3 стакана,
мука – 1 стакан,
соль – 0.5 ч. ложки,
сахар – 1 ч. ложка,
растительное масло – 4 ст. ложки.
----
Печеночные блинчики:
печень – 500 г,
яйцо – 1 шт.,
соль - 0.5 ч. ложки,
мука – 1 ст. ложка,
кориандр – 1 ч. ложка,
соль, перец – по вкусу,
кефир – 2 ст. ложки,
масло растительное – 2 ст. ложки.
-----
Прослойка:
лук – 2 шт.,
морковь (большая) – 1 шт.,
чеснок – 1-2 зубка,
кориандр – по вкусу,
соль, перец по вкусу,
растительное масло – 4 ст. ложки,
майонез (или сметана) – 100 г.
-----
Для украшения:
маслины – 10-12 шт.,
петрушка.

Для блинчиков: взбить венчиком яйцо с солью и сахаром, добавить кефир, муку, размешать. Добавить растительное масло и долить постепенно воду, чтобы получилось жидкое тесто. Дать тесту постоять 20 минут.

Сковородку разогреть, смазать растительным маслом (для первого блина), налить ¾ поварешки теста и выпечь блинчик с двух сторон до слегка румяной корочки. Испечь 10-12 блинчиков, последние 2 шт. сделать потолще, они пойдут для украшения.

Для печеночных блинчиков: измельчить на мясорубке или процессоре печень. Затем добавить к печени яйцо, соль, перец, кориандр, кефир, муку, хорошо размешать. Тесто по консистенции получается как на оладьи.

На смазанную растительным маслом сковородку выложить 3-4 ст. ложки печеночного теста, распределить равномерно Выпекать с двух сторон. Всего получается 5-6 блинчиков толщиной 6-7 мм.

Для начинки: мелко порезать лук, измельчить на мелкой терке морковь. Пассировать на растительном масле вначале лук, затем добавить морковь, до мягкости. Охладить.

Добавить к охлажденным овощам, соль, перец, кориандр, измельченный чеснок и майонез или сметану, перемешать.

Из готовых блинов (обычных и печеночных) при помощи блюдца вырезать круги одинакового размера. Из обрезанных краев блинчиков потом сделаем украшения в виде розочек. Начнем сборку торта: на тарелку положить печеночный блинчик, смазать начинкой.

Сверху положить обычный блинчик и снова смазать начинкой. Так собрать все слои, верхний – печеночный блинчик. Верх и бока смазать начинкой.

Из двух блинчиков, которые мы оставили для украшения, вырезать кольца шириной 2.5-3 см.

Выложить их воланом по верху торта. Украсить торт маслинами, розочками из обрезков блинной, петрушкой. Поставить в холодильник на 2-3 часа для пропитки.

Приятного аппетита!