Закуска из сладкого перца

Эту закуску едят теплой или холодной. Она хорошо хранится в холодильнике. Анчоусы можно заменить мелкорубленой сельдью (подойдет даже очень соленая).

Сладкий перец обжарить до черноты на открытом огне, положить горячим в чистый полиэтиленовый пакет, пакет завязать. Перец должен «потеть» 15−20 минут.

Очистить перец от кожуры, вынуть сердцевину и нарезать мякоть полосками 5 мм толщиной.

Чеснок почистить и мелко порубить.

Из лимона выжать сок.

Листья кинзы мелко порубить.

Приготовить соус: разогреть в небольшой сковороде оливковое масло и жарить анчоусы и чеснок на среднем огне до «растворения» анчоусов 8−10 минут, после чего добавить каперсы, сок лимона, соль и свежемолотый перец. Все перемешать.

Заправить сладкий перец соусом, присыпать кинзой.