Яйца, запеченные в картофельной корзинке

Для обсыпки формочек можно использовать и обычные панировочные сухари, но с хлопьями получается интереснее!

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Сливочное масло растопить.

Картофель почистить и отварить в подсоленной воде. Затем большую часть воды слить, картофель размять в пюре, посолить, поперчить, влить растопленное масло и вымешать.

Шнитт-лук мелко порубить и добавить к пюре.

Все хлопья измельчить блендером в крошку.

Небольшие керамические формочки смазать внутри оливковым маслом, обсыпать измельченными хлопьями, выложить в них картофельную массу и сделать посередине небольшое углубление.

В каждое углубление разбить по яйцу и отправить формочки в разогретую духовку на 12 минут.

Готовые корзиночки слегка остудить, затем вынуть или подавать прямо в формочках.