Турецкие рулеты с брынзой

Множество рецептов турецкой кухни содержит это загадочное слово ndash; laquo;юфкаraquo;. Иногда юфку используют вместо хлеба ndash; например, на нее можно намазать джем или соус по вкусу, свернуть ndash; и вот тебе блинчик с начинкой или пирожное. Из них (юфок :) ) делают турецкие пироги а-ля борек, такие сладости, как пахлава, даже некоторые несладкие блюда ndash; и это совсем нестранно, ведь сама юфка ndash; совершенно пресный мучной полуфабрикат ndash; тонкие пласты тестаhellip; Он хорошо хранится в сухом (2-4 дня) или замороженном (неделя) виде, а в использовании достаточно прост, что делает юфку прекрасным и удобным материалом для laquo;быстрыхraquo; рецептов ndash; или просто когда лень laquo;выготавливатьraquo;, но хочется вкусненького :) Рулеты - отличная закуска как к домашнему обеду, так и для пикника на природе.

Смешать растопленное масло с подогретым молоком, йогуртом и взболтанным яйцом.

Мелко порубить зелень.

Брынзу раскрошить и смешать с натёртым сыром и порошком красной паприки и чили.

Добавить яйцо и 2 ст л молока,

Зелень

И смешать все ингридиенты в пасту. Благодаря яйцу, замес получается довольно однородный.

Первый лист теста разложить по рабочей поверхности. Молочно - йогуртово - яичную смесь разделить мысленно на 3 части: одной третью смазать первый лист, так же и края. Так же поступить со вторым листом теста.

Третий и последний лист смазать не так обильно, примерно половиной от оставшейся смеси

И равномерно распределить по нему начинку.

Не бойтесь, если начинки на первый взгляд покажется мало, она прекрасно распределяется тонким слоем по всему кругу. Оставить края свободными от начинки и дать 5 мин отдохнуть и