Тарталетки с рыбным муссом

.
Предлагаю попробовать тарталетки с муссом (фр. mousse laquo;пенаraquo;)nbsp; из форели и фетаки.




nbsp;

Раскатать пласт теста, вырезать стаканом или чашкой кружочки.

Из половины вырезанных кружочков сделать колечки, вырезав тесто стаканом или рюмкой более маленького диаметра.

На противень, застеленный пекарской бумагой, положить сначала кружочки теста, смазать края взбитым яйцом.

На кружочки положить колечки, смазать яйцом колечки, наколоть донышки вилкой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 25 – 30 минут. Вынуть, охладить.

Форель измельчить.

Блендировать смесь из измельченной форели, фетаки, лимонного сока, порезанного мелко укропа, молока до состояния мусса. Разделить на 2 части. Одну - отложить, в другую добавить чернику и блендировать. Поставить 2 миски с муссом в холодильник минут на 30.

Выдавить с помощью кондитерского шприца мусс в тарталети. Украсить измельченным шпинатом, каперсами. Приятного аппетита!