Сырные шарики

Этоnbsp;такая же любимая и популярная история у американцев на вечеринках , как у нас Оливье,nbsp;под шубой и т.д. Только как правило,nbsp;они делают два три больших (около 500-800г) шараnbsp;с разными вкусами и в разных панировкахnbsp; и сервируют с десертными ножиками nbsp;иnbsp;разными хлебцами, резаными овощами и т.д nbsp;Каждый себе отковыривает сколько хочет. Мне пришла идея сервировать три разных видаnbsp;сырных шариков в виде необычной сырной тарелки: два вида я стилизовала под шарики мороженого в вафельных конусах и третий - под ягодныеnbsp;тарталетки, добавила к ним гриссини, инжиры, марципаны и получилась очень необычная, но сорвавшая море аплодисментов моих гостей, закуска.

В блендере смешать все ингредиенты для основы. Очень рекомендую заранее их достать из холодильника, при комнатной температуре они значительно легче начинают друг с другом дружить. Мягкое масло взбить, добавить сливочный сыр и остальные ингредиенты. Пару раз блендер тормознуть и силиконовым скребком 'стенки пособирать' (теоретически сливочный сыр можно на жирный творог заменить, но первый раз все же рекомендую несильно в эксперименты уходить). Разделить массу на три равные части.

Для шариков 'Рокфор': к первой части основы подмешать мелко рубленый шалот, раскрошенный голубой сыр и бренди (или хороший виски или коньяк). Завернуть в пленку, убрать в холодильник. Можно и в морозилку, если вечеринка через неделю, потом просто за два дня до события медленно разморозите в холодильнике :) А так в холодильник от 30 мин до часа, чтобы масса затвердела немного - так удобнее формировать шары потом. Затвердела, достаем, ложкой для мороженого формируем шарики и обваливаем их в рубленых грецких орехах...

Далее дело сугубо личное и творческое. 'Рокфорчики' я разложила в вафельные конусы для мороженого, они у меня из магазина, нейтральные по вкусу.

Для шариков 'Шавру' ко второй части основы подмешиваем мягкий козий сыр, мелко рубленый зеленый лук. Далее этап с охлаждением, только на этот раз шарики обваливаем в мелко рубленой петрушке. Если найдете кудрявую - получится абсолютный декадентский 'шик-модерн' :))) 'Шаврики' я тоже в конусы определила.

Для шариков 'Чеддер' к основе подмешиваем тертый Чеддер и ВНИМАНИЕ две столовые ложки любого пряного чатни (его нет в списках ингредиентов, и я не знаю как его туда записать- можно кстати кто знает как в таких случаях грамотно поступать?:)) Если чатни нет никакого возьмите 2 ложки кислого варенья (вишня ,смородина, клюква) и добавьте к варенью немного острого перца и половину чайной ложки смеси специй типа Гарамм Массала. Далее этап охлаждения и обваливаем в рубленой клюкве. Разложила по тарталеткам. Ложку поле каждого шарика смываем в чашке с горячей.