Сыр (мягкий)

цельное молоко 5 стаканов,
кефир 2,5 стакана,
1 яйцо,
соль 1,5 чайной ложки,
1 чайная ложка сахара,
1 чайная ложка лимонного сока.

Молоко нужно вскипятить и убрать с плиты и добавить сахар и соль.

Влить кефир помешивая молоко. Кефир должен быть комнатной температуры.

Помешиваем пока не свернется молоко.

Марлю сложить в четыре слоя и уложить в дуршлаг.

Горячую массу откинуть в дуршлаг. Сыворотка будет стекать минут 20, в это время нужно помешивать массу, но не отжимать руками.

Лимонный сок взбить с яйцом до пены.

В лимон с яйцом добавляем творожную массу и продолжаем взбивать.

Полученную творожную массу остудить и дать настоятся примерно 12 часов.