Суфле с тунцом «Елочный шар»

Попробуйте праздничную закускуnbsp;с суфле из тунца в виде елочных шаров. Рецепт суфле позаимствовала у Луки Монтерсино, чуть изменив пропорции, исходный вариант кусочки суфле на соленом печенье с шапочкой из томатного суфле. Мой же вариант mdash; акцентно новогодний, одна порция состоит из двух полусфер суфле с овощной прослойкой. По вкусу суфле очень напомнило детское питание советских времен, маленькие баночки с мясным пюре, вкус тунца преобладает, пресные овощи дополняют основу. Приятного аппетита!

Подготовим консервированный тунец, марка Магуро, масло сливочное (у меня соленое, больше соль не добавляла), сливки 15%, морковь и свеклу, оливки, помидоры черри, зеленый лук.

Заливаем листовой желатин на 5 минут очищенной водой.

Нагреваем сливки с маслом.

Вводим тунец. На этом этапе изменила рецепт Луки Мортенсино, положила в два раза больше тунца, и угадала.

Смешиваем все, перебиваем блендером.

Отжимаем желатин и растворяем в сливках с тунцом.

Разливаем массу по формам, ставим в морозилку на 4 часа.

Отвариваем морковь и свеклу, пригодится несколько кружков, в праздничные дни, да и не только, остатки можно использовать на салат.

Достаем суфле. Сферы нежного кремового цвета.

Собираем попарно по две полусферы с прослойкой из моркови, верхушкой из оливки, ниткой лука, соединяем все шпажкой.

Аналогично поступаем с шаром с прослойкой из свеклы и шапочкой из черри. Получаются съедобные «елочные шары». Если закуска постоит насколько часов в холодильнике, суфле вокруг свеклы и морковки нежно окрасится. Приятного аппетита!