Спринг-роллы с лососем и свежим шпинатом

300 г свежего шпината
1 шалот, 1 зубок чеснока, кусочек имбиря
40 мл масла сезама (кунжутного)
соль, перец
40 мл соевого соуса
300 г филе лосося
1 ст л семян сезама (кунжута)
12 листов рисовой бумаги
1 белок
растительное масло для фритюра
для соуса:
4 ст ложки кленового сиропа (можно заменить на мёд)
кусочек чили, кинза

Шпинат промыть, обсушить кухонным полотенцем и припустить в разогретом масле( 20 мл ) с мелко порубленым шалотом, имбирём и чесноком, посолить, поперчить, влить половину соевого соуса. Охладить.

Филе лосося промыть.

Нарезать на полоски,

Потом на мелкие квадратики и

Смешать со шпинатом, добавить зёрна сезама.

Листок теста выложить на рабочую поверхность,смазать водой, смешанной с белком. Начинку выложить полосочкой, отступив с краю несколько мм.

Края тоже смазать смесью белка с водой и завернуть ролл

в плотную трубочку

смазать сверху белком с водой.

можно скрутить ролл конвертиком.

Обжарить роллы в разогретом масле. Масло выбирать без особо выраженного запаха и вкуса.

Выложить на кухонную салфетку, чтобы удалить лишний жир.

Подавать ещё горячими на подушке из любого салатного микса.

Для соуса смешать оставшиеся кунжутное масло и соевый соус с кленовым сиропом, посолить, поперчить, добавить мелко нарезаный чили и кинзу. к сожалению фотографии не сохранилось. А моя старушка опять всё проспала ))