Фаршированные кальмары

Не знаю, как этот рецепт получится с замороженными кальмарами, но у меня есть несколько знакомых, которые покупают их и готовят, более того, они утверждают, что у замороженных кальмаров лучше вкус, потому что при готовке они никогда не останутся резиновыми, а всегда будут нежными. Когда кальмар нафарширован этой смесью, получается абсолютно самодостаточное блюдо, не хватает только бокала шампанского.

Кальмаров вычистить изнутри и промыть под струей воды.

Чеснок почистить.

Петрушку мелко порубить.

Щупальца кальмаров порубить с чесноком, 1 ст. ложкой листьев розмарина и небольшим количеством петрушки.

Соединить 2 ст. ложки оливкового масла, желток, щепотку соли и перца, добавить к порубленным щупальцам и зелени и перемешать.

Тушку каждого кальмара начинить получившимся фаршем и скрепить зубочисткой.

Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить кальмары.

Влить вино, выпарить его на сильном огне, затем убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить 20‒25 минут до готовности.

Лимон порезать на дольки. Подавать кальмаров с дольками лимона, присыпав оставшейся петрушкой.