Спаржа "МИМОЗА"

Купила сегодня свежую молоденькую спаржу. У нас ее все любят; и взрослые, и дети! )) Готовить спаржу просто и быстро... Она и сама по себе такая вкусная, что есть ее лучше, приготовленной как можно....проще )) И вот на ум пришел рецепт простой закуски (салата???), как нельзя больше подходящего к нашему завтрашнему празднику! В общем, может кому-нибудь пригодится идея... У нас на столе снова - "Мимоза"! ))

0,5 кг свежей спаржи
3 яйца
соль, перец
олив. масло
петрушка (по желанию)

Здесь так все просто..., что шагов будет.....''раз, два, три' )) Спаржу вымыть. Отломить нижнюю часть 'ножки', стебелька... У меня спаржа попалась совсем молодая, нежная. Я отломила совсем маленький кончик основания.

Отварить спаржу в подсоленной воде около 15 минут. А можно и в пароварке! Готовую спаржу достать из кастрюли, где она варилась м сразу выложить в очень холодную воду, желательно положить туда даже лед! Это поможет сохранить овощу красивый яркий зеленый цвет! Дать остыть, и выложить на сервировочное блюдо, удалив предварительно излишек воды.

Отварить вкрутую три яйца и натереть их на мелкой терке (или через ситечко).

Спаржу посыпать сверху перетертыми яйцами. Посолить, слегка поперчить и полить немного оливковым маслом. Можно, по желанию, присыпать немного мелко рубленной петрушкой.

Всех с Праздником 8 Марта!!!! С праздником Весны! )) Желаю всем нам любви, добра, теплоты и понимания.....в нашей повседневной суматошной жизни. Девочки, желаю всем вам любить и быть любимыми!