Рулетики из теста фило с молодым кабачком и морковью

Я очень люблю молодые кабачки. Они такиеnbsp;нежные и вкусные.nbsp;Кожица у молодых кабачков приятного пастельно-зеленого цвета, а семена внутри еще так малы и неразвиты, что их на срезе почти и незаметно. Кажется, что их там вообще нет.nbsp;Молодые кабачкиnbsp;украсят любую кулинарную задумку, будь то основное блюдо или легкая закуска. Поэтому весной стараюсь почаще их готовить.

Дополнимnbsp;яркие и вкусныеnbsp; рулетики соусом из авокадо - и чудесная закуска готова!nbsp;nbsp;

А для некоторых это был целый ужин.

Включить разогреваться духовку до 180 градусов. Растопить сливочное масло. В сотейнике поставить кипятить воду. Овощи помыть, почистить. Специальной теркой или овощечисткой нарезать овощи на тонкие длинные полосы.

Морковь бланшировать в течение 1 минуты. Молодой кабачок в этом не нуждается. Если у Вас зрелые кабачки, их надо тоже бланшировать.

Лист теста смазать растопленным сливочным маслом. Свернуть вдоль 2 раза – у нас получится 3 слоя. Посыпать мелконатертым сыром.

Уложить слой кабачка, посыпать сыром.

Слой моркови, поперчить, посолить по вкусу с учетом солености сыра. Присыпать сыром.

Свернуть рулетом. Разрезать на 2 части.

Поставить на противень, совсем немного смазать тесто маслом, присыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 18-20 минут.

Пока запекаются рулеты – приготовим соус. Авокадо помыть, ложкой вынуть косточку. Сбрызнуть мякоть лимонным соком, чтобы она не потемнела. Чайной ложкой вынуть мякоть, стараясь не повредить шкурку – это будет наша соусница.

Приготовим продукты для соуса. Мякоть авокадо измельчить в блендере, посолить, поперчить по вкусу, добавить сметану, половину зубчика чеснока, выжать лимонный сок. Все еще раз вместе взбить.

Сервируем наше блюдо. На большой тарелке выложить полосы кабачка и моркови и переплести их, как на фото. Выступающие края подрезать, чтобы получился квадрат.

Выложить сверху рулеты, соус подать в соуснике из половинки авокадо. По желанию присыпать зеленью.

Угощайтесь.

И в разрезе с соусом.