Хрустящие тосты с яйцом пашот под лимонным соусом

Яйца берите по количеству тостов. Чтобы соус не заварился, можно готовить его на водяной бане. Если соус получился слишком густым, разведите его 1 ст. ложкой горячей воды mdash; консистенция должна быть как у майонеза.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Растопить в маленькой кастрюле 20 г сливочного масла.

Чеснок почистить и разрезать пополам.

С хлеба срезать корку или вырезать из хлебного мякиша кондитерским кольцом кружки и натереть их с двух сторон чесноком.

Небольшой противень выстелить бумагой для выпечки, выложить хлебные кружки и смазать их растопленным сливочным маслом.

Поджарить хлеб в разогретой духовке или под грилем.

Вскипятить 500 мл воды, влить уксус, с помощью венчика сделать маленький водоворот и в центр воронки разбить яйцо. Убавить огонь и варить 1–2 минуты, затем выложить яйцо на бумажное полотенце. Так же приготовить остальные яйца.

Из лимона выжать сок.

Приготовить соус: соединить желтки с 2 ст. ложками лимонного сока, перемешать. Растопить 90 г сливочного масла, уменьшить огонь до минимума и в горячее масло влить яйца с лимонным соком, непрерывно перемешивая венчиком. Снять кастрюлю с огня и продолжить мешать, чтобы соус не свернулся.

На гренки поместить яйца пашот, а сверху выложить соус. Украсить листьями петрушки.