Рулет из свиной рульки с горчицей

Свиную рульку хорошо помыть, почистить шкурку, разрезать вдоль и аккуратно вынуть кость.

Рульку обильно посолить и поперчить.

Лавровый лист смолоть в крошку.

Чеснок почистить и пропустить через пресс. В миске смешать чеснок, лавровый лист и оливковое масло.

Этой смесью обильно смазать рульку.

В миске соединить оба вида горчицы, добавить соус ткемали. Хорошо перемешать до однородности.

Этим маринадом хорошо смазать мясо с обеих сторон.

Затем рульку свернуть в рулет, как можно плотнее. Связать пищевой нитью.

Рулет завернуть в фольгу и отправить в холодильник, примерно на 8 — 12 часов. Отправить рулет (в фольге) в разогретую духовку 110°С. Запекать 30 минут. Затем включить духовку 220°С и запекать еще 1,5 часа. Готовый рулет остудить и положить в холодильник на несколько часов.