Рулет из брокколи с семгой

Интересный, яркий рулет, вкусный и очень красиво смотрится на столе. Ваши гости и родные не сразу догадаются, из чего он приготовлен!

капуста брокколи – 500 г,
яйца – 4 шт.,
мука – 6 ст. ложек,
соль – 1/2 ч. ложки,
белый перец – по вкусу,
разрыхлитель теста – 1 ч. ложка.
Начинка:
сливочный сыр – 200 г,
слабосоленая семга – 200 г.

Брокколи разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде в течении 8-10 мин. Затем кипяток слить и охладить брокколи, опустив на несколько минут в холодную воду для сохранения яркого цвета.

Измельчить брокколи в блендере.

Муку смешать с солью и разрыхлителем теста. Яйца хорошо взбить до увеличения массы в объему в 2.5-3 раза. Добавить во взбитые яйца измельченную капусту, осторожно перемешать, затем мучную смесь.

Массу вылить на противень, застеленный смазанной маслом бумагой для выпечки, толщиной 1.0-1.5 см. Выпекать при температуре 180 градусов 30 мин.

Готовый пласт свернуть вместе с бумагой рулетом, остудить.

Затем рулет развернуть, смазать сливочным сыром.

Сверху выложить порезанную пластинками слабосоленую семгу.

Свернуть плотно рулетом, завернуть в пергамент и положить в холодильник минимум на 2 часа.

При подаче порезать кусочками. Приятного аппетита!