Картофельные пирожки с мясом

Это вариация на тему литовской кухни. Литовцы, как и белорусы, творят с картофелем чудеса. Мое добавление в этом рецепте mdash; пряности, которые делают фарш ароматным. В Литве такие пирожки подают со сметаной, ну а вы сами решайте! Вместо овощного бульона можно добавить кипяченую воду.

Духовку предварительно разогреть до 200◦С.

Картофель вымыть, уложить на противень и запекать в разогретой духовке 40-50 минут. Затем остудить, почистить и разломать на кусочки.

Приготовить тесто: к картофелю добавить яйца, 70 г пшеничной муки и вымешать до однородного состояния (лучше всего в домашнем комбайне с помощью насадки для теста).

Луковицу почистить и мелко порубить.

Приготовить начинку: разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук.

Кардамон, тмин, кориандр, гвоздику и перец растереть в ступке и добавить к луку.

Выложить в сковороду фарш, влить овощной бульон и тушить 10–15 минут, в конце посолить.

Высыпать на рабочую поверхность оставшуюся муку. Лепить из картофельного теста, обваливая в муке, блинчики, в середину каждого класть 1 ч. ложку фарша.

Слепить края таким образом, чтобы получились круглые лепешки.

Разогреть в сковороде растительное масло. Обвалять каждый пирожок в кукурузной муке и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.