Помидоры от бабушки

Рецепт достался от бабушки. В детстве они казались чем-то невероятным: в меру соленые, с кислинкой и горчинкой... Ням! Очень вкусно и просто готовить. Да что там рассказывать - попробуйте сами.

помидоры "бурые" (в смысле немного недозревшие) - 1 ведро + чеснок - 1 кг (я всегда делаю меньше намного, это количество дала для представления пропорции)
петрушка - побольше
горький перец - совсем капельку
соль и вода (можно некипяченую, в пропорции на 1 л воды 50 г соли)

Все ингредиенты помыть и мелко порезать, кроме помидор. С помидорами поступаем так: примерно посередине надрезаем поперек до самой кожи, чтобы они были как открывающиеся сундучки и 'крышка' не оторвалась в процессе засола. В образовавшийся разрез кладем щепотку чеснока, маленький кусочек острого перца и много петрушки, закрываем и ставим в неметаллическую емкость. Так повторять до тех пор, пока у вас не закончатся помидоры. Когда всё уложено слоями, можно заливать: в отдельной посуде хорошо расколотить соль и воду, залить помидоры и поставить на три дня под гнет при комнатной температуре.

Вот тут у меня они ждут, когда зальются рассолом. Готовых, к сожалению, пока нет, но как эти дойдут - попробую выложить. Через три дня все готово! Приятного аппетита! P.S. Если они стоят в очень теплом помещении, то высока вероятность, что готовы будут уже на вторые сутки.