Перец из Пьемонта

Вместо бальзамического уксуса можно использовать красный винный.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Лук почистить, нарезать кольцами и уложить на противень.

Присыпать лук сахарной пудрой, посолить и поперчить, сбрызнуть 1‒2 ст. ложками оливкового масла и бальзамическим уксусом.

Запекать в разогретой духовке 30 минут.

Перец разрезать на половинки, удалить плодоножку и семена.

Помидоры ошпарить, снять кожицу, разрезать пополам, удалить семена и мелко нарезать.

Чеснок почистить и измельчить.

Приготовить начинку: анчоусы, 5 оливок и 2‒3 веточки базилика мелко порубить, добавить нарезанные помидоры и чеснок, 1‒2 ст. ложки оливкового масла, посолить, поперчить и перемешать.

Наполнить начинкой половинки перца, уложить на выстеленный фольгой противень и запекать в разогретой духовке 35 минут.

Оставшийся базилик порвать руками.

Моцареллу разломить на кусочки.

Оставшиеся оливки мелко нарезать.

Запеченный перец выложить на блюдо, сверху на каждую половинку положить кусочек моцареллы, присыпать оливками и базиликом, добавить немного закарамелизированного лука.