Баклажанчики

Обожаю баклажаны и все, что ела и готовила из них мне очень нравится. Предлагаю рецепт, возможно он не новый, просто,каждая хозяйка добавляет что-то или убирает какие-то ингредиенты. Мне очень нравится, советую и вам попробовать.
nbsp;

баклажаны - 1 кг.
лук репчатый - 2-3 средних головки,
морковь - 2 шт.средние
чеснок - 1 головка
перец болгарский красный - 5 шт.
Маринад:
уксус 6% - 100 мл. /я брала винный/
масло растительное - 100 мл.
сахар - 2 ст. ложки
соль - 1 ст. ложка
кориандр молотый - 1 чайная ложка
соль

У баклажан отрезать плодоножки, наколоть вилкой и отварить в подсоленной воде, остудить.

Морковь и перец нарезать соломкой, лук тонкими полукольцами.

Баклажаны нарезать соломкой.

Чеснок измельчить.

Смешать баклажаны, лук, морковь.чеснок, перец в кастрюле.

Смешать ингредиенты на маринад, довести до кипения и горячим залить приготовленные овощи, накрыть крышкой и выдержать при комнатной температуре 12 часов, затем можно поставить в холодильник. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!