Овощные башенки с моцареллой и соусом из авокадо

Фенхель можно заменить луком, базилик ― кинзой, а вместо моцареллы подойдет молодой сулугуни или адыгейский сыр. Если у вас нет сковороды-гриль, отправьте овощи под гриль в духовку.

Баклажан и цукини нарезать тонкими кружками.

Сладкий перец нарезать полосками.

Фенхель тонко порезать.

Все овощи посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом.

Разогреть сковороду-гриль и обжарить овощи с двух сторон.

Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и ложкой вынуть мякоть.

Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока.

Приготовить соус: в чаше блендера соединить мякоть авокадо, пасту Хариса, лимонный сок, йогурт и оливковое масло, взбить все в однородную, гладкую массу.

Моцареллу нарезать кружками.

На тарелку поместить кондитерское кольцо, выложить в него пару кусочков моцареллы, затем баклажан, сладкий перец, цукини, фенхель, накрыть все ломтиками моцареллы, слегка утрамбовать и полить соусом из авокадо.

Снять кольцо с башенки и украсить ее листьями базилика. Так же поступить с оставшимися овощами и сыром.

Хлеб подсушить в тостере и подать вместе с овощными башенками.