Меланзана кон фунги

laquo;Меланзана кон фунгиraquo; mdash; блюдо из баклажан с грибами (в переводе с итальянского). Рецепт из телевизионной кулинарной программы. Очень напомнил далекие laquo;студенческиеraquo; рецепты... Может послужить закуской или легким ужином. Приятного аппетита!!!

Сухие грибы залить кипятком, отставить на время. Баклажаны очистить.

Нарезать крупными брусками. Посолить, отставить на время.

Яйца взбить со щепоткой соли.

Слить образовавшуюся жидкость с баклажан. Яичной смесью залить баклажаны и поставить в холодильник на 1 час, периодически перемешивая массу. Баклажаны впитают в себя значительную часть яичной смеси.

Тем временем измельчить лук. Слить воду с грибов и нарезать соломкой. По истечению часа, поджарить на растительном масле (я использовала кукурузное) баклажаны до золотистого цвета. Они немного уменьшатся в объеме.

Добавить лук и грибы. Перемешать и продолжить жарить на медленном огне под крышкой до готовности, периодически помешивая. На это ушло примерно 15 минут.

Поперчить по вкусу.

Болгарский перец разрезать пополам, извлечь перепонки и семечки. Разложить порционно. Можно подать и так, как есть, просто украсив зеленью и сбрызнув горчичным маслом Biolio.

Украсить петрушкой, сбрызнуть горчичным маслом Biolio, его аромат и пикантность очень подойдут к этому блюду.

Готово! Приятного аппетита!!!