Маринованные сардины с томатным соусом

Очень давно хотела приготовить эту закуску из сардин. Наконец-то, представился случай. Рецепт от Матье Вьянэ. Изменения внесены по моему вкусу))

500 г сардин (купила 4 шт)
500 г готового слоеного теста (у меня был хлеб, выпеченный по рецепту Дианы)
------------------------------------
Томатный соус:
4 средних помидора
3-4 шт лука-шалота
2 ст ложки сливочного масла
1 ч ложка прованских трав
Соль, перец,
0,5 ч ложки сахара
2 веточки мяты
--------------------------------
Маринад для сардин:
0,5 стакана белого вина
1 ст ложка хереса
1 ст ложка уксуса из белого вина
2 ч ложки крупной морской соли
сок половины лимона
2 ч ложки меда
1 ч ложка кориандра
0,5 ч ложки зеленого перца
1 ч ложка тимьяна

Сардины разделаем на филе с кожей

Для маринада смешаем вместе все ингредиенты. Доведем до кипения. Остудим до 40 градусов

Зальем теплым маринадом филе сардин. Будем мариновать около 4-х часов

Приготовим томатный соус. Помидоры зальем на 1 минуту кипятком, затем воду сольем и очистим помидоры от кожицы и семян

Мелко нарежем лук-шалот и очищенные помидоры

Растопим в сотейнике сливочное масло, обжарим лук, прованские травы,

добавим томаты.

Будем томить около 20 минут на медленном огне, пока томаты не станут мягкими и лишняя жидкость не выкипит. Добавим сахар, соль перец. Готовый соус выложим в миску, остудим, добавим мелко нарезанную мяту

Делаем бутерброды)) Можно приготовить пластины из слоеного теста, можно поджарить батон, у меня же в дому был только домашний сербский хлеб, приготовленный по рецепту Дианы http://www.edimdoma.ru/recipes/31021. Лепешки я разрезала пополам

и поджарила на гриле до колера.

Поджаренный кусочек хлеба намазываем томатным соусом, сверху укладываем пластинки маринованных сардин. Бутербродики получились очень вкусными!