Куриные рулеты под манговым соусом с брусками поленты
Куриные рулеты под манговым соусом с брусками поленты
500 г куриного филе (индюшиного)
6 ст. л. свежей зелени (укроп, петрушка, шнитлук) в равных частях
горсть любых орехов
соль, свежемолотый перец
оливковое масло для жарки
1 спелое манго
150-200 г натурального йогурта
1 ч.л. карри
сахар, сок лимона
салатные листья: радиккио и латук
Куриное филе порезать порционно, отбить, посолить, поперчить.
Орехи ( у меня миндаль и арахис) смолоть в блендере. Не в пыль. Подготовленную зелень мелко порубить.
Смесь орехов и зелени посолить, поперчить, добавить 1 ст. л. оливкового масла.
Наши отбивные покрыть слоем ореховой смеси.
скрутить в рулетики и скрепить зубочистками. У меня спец. шпажки.
Манго очистить, разрезать вдоль ядра на 2 части, каждую половинку разрезать вдоль ещё на 2 части. Итак у нас получились 4 кусочка, от каждого из которых отрезаем по 3 тонких пластинки одинакогого размера и откладываем их в сторону. Они нам понадобятся для сервировки блюда.
Остатки манго, как и оставшуюся мякоть с косточки взбить в блендере с добавлением карри, сахара, лимонного сока.
Соус поперчить, посолить по вкусу и смешать с йогуртом. Чем спелее манго, тем бархатнее консистенция соуса и богаче его вкус.
Рулеты обжарить на сковороде со всех сторон до золотистой корочки, отложить в сторону.
Выкласть большую тарелку листъями салата, по цвету салат должен быть контрастным, пластинки манго расположить по тарелке с четырёх сторон. По желанию можно приправить салат светлым бальзамико и оливковым маслом.
Немного остывшие рулеты порезать на кусочки см 2 в ширину.
Выложить рулетики на салат, полить дрессингом.
Оставшийся соус подать отдельно.
В этот раз я готовила блюдо на ужин, поэтому подавала с гарниром из поленты. Поленту заварить с вечера: на 4 стакана подсоленной и поперченой кипящей воды 1 стакан поленты, всыпать постепенно, постоянно помешивая. Варить до загустения. Снять с огня, переложить в четырёхугольную форму, оставить на ночь застывать.
Загустевшую поленту порезать на бруски, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить, посыпать травками и запечь под грилем при 200° до золотистой корочки.
Рецепты раздела "Закуски"
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты:
