Испанский омлет со шпинатом

Омлет внутри обязательно должен быть немного жидким, laquo;бегущимraquo;!

Картофель целиком отварить до готовности, затем почистить.

Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета.

Отваренный картофель нарезать кружками.

Добавить в сковороду к луку сначала листья шпината, а затем картофель. Увеличить огонь, чтобы картофель лучше поджарился.

Зелень кинзы и петрушки мелко порубить.

Яйца слегка взбить венчиком, посолить и поперчить.

Добавить к яйцам кинзу с петрушкой, перемешать.

Залить яичной массой картофель со шпинатом.

Когда края омлета схватятся, отправить его под гриль на 1–2 минуты.