Гравлакс

филе лосося
соль морская 8ст.л
сахар 3-4ст.л
хрен свежий(можно консервированный)
свекла 2-3шт.
шнапс 50мл.
1пучок укропа
соцветия или семена фенхеля
цедра 1 лимона
для соуса:
сметана 8ст.л
зерновая горчица 1,5ч.л
цедра и сок лимона
перец

цедра

Лосось вымыть и просушить.Положить в посуду с высокими бортами.

лосось натереть солью,перцем и сахаром.Хрен и свеклу нетереть на терке и равномерно распределить по рыбке.Добавить шнапс(если нет можно заменить на водку или виски),мелко нарубленый укроп,фенхель и цедру лимона.Сверху закрыть пищевой пленкой и на двое суток под гнет.

Через двое суток достать нашу рыбку все с нее счистить и отделить от кожицы.

Сделать соус.Для этого смешать сметану,горчицу,сок лимона и цедру натерлую на мелкой терке.

Лосось нарезать тонкими ломтиками,выложить на тарелку в виде розочки и полить соусом.

оставшуюся рыбку можно завернуть в пленку и в таком виде в холодильнике она может храниться 2-3 недели.