Фаршированные перцы, помидоры и грибы

Кускус — 175 г
Вода — по вкусу
Перец болгарский красный — 4 штуки
Перец болгарский желтый — 4 штуки
Помидоры плам — 4 штуки
Шампиньоны королевские — 8 штук
Оливки без косточки Gaea Green Halkidiki — 75 г
Сыр фета — 175 г
Орехи кедровые — 50 г
Чеснок — 3 зубчика
Мята свежая — 20 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Масло оливковое Gaea DOP Sitia, Crete extra virgin — по вкусу

Положите кускус в миску и залейте водой (или овощным/куриным бульоном) - только прикрыв крупу с запасом в «пол ногтя». Оставьте до готовности.

Разделите на половинки перцы, грибы, помидоры. Очистите от семечек овощи, у грибов удалите ножки. Поместите все в форму для выпечки и поставьте в предварительно разогретую духовку на 15-20 минут.

Разрыхлите кускус вилкой. Вмешайте в него сыр Фета, кедровые орешки, мелко нарезанные оливки, чеснок и мяту.

Добавьте по вкусу соль и перец.

Хорошо все перемешайте.

Разложите ложкой кускус в ранее запеченные овощи и грибы. Сбрызните оливковым маслом.

Поставьте все в духовку еще на 15 минут (или до готовности, когда сыр фета расплавится, а сверху образуется хрустящая корочка).

Перед подачей сбрызните еще раз оливковым маслом. Приятного аппетита!