Эмпанадас с сыром и кукурузой

Empanadanbsp;переводится как laquo;пирожок с начинкойraquo;. Подобные пирожки можно встретить в кухнях Аргентины, Латинской Америки, Португалии и Испании. Я вам предлагаю вариант последней mdash; испанский. В оригинальном рецепте был добавлен перец чили, если любите остренькое,nbsp;обязательно попробуйте, я делала без него.

Для теста смешать все в миске и замесить нежное тесто. Я сначала до крошек смешала миксером, а потом добавила оставшуюся муку и руками домесила. Убрать тесто в пленку и в холодильник на 30 минут.

Для начинки натереть оба вида сыра. С кукурузы слить жидкость.

Раскатать тесто толщиной около 2 мм, вырезать круглые лепешки, поместить сырную начинку и немного кукурузы на каждый пирожок. Края смазать водой, чтобы они лучше склеились. Защипнуть пирожок, края придавить вилкой. Приклеить нужно хорошо, чтобы начинка не вытекла.

Смазать пирожки эмпанадас желтком, поместить на пергамент. Выпекать в заранее разогретой до 190°С духовке 15 минут.

Готовые румяные эмпанадас немного остудить и подавать. Внутри расплавленный сыр и сладкая кукуруза!