Домашняя буженина

1 ч.л. сухой паприки
1 ч.л. сухого чабреца
1 ст.л.крупной морской соли
Кусок парной свинины около 2 кг(лучше яблочко)
3 ст.л. не рафинированного оливкового масла
1 ст.л. горчицы в зернах
6 зубчиков чеснока
1 ст.л. свежемолотого черного перца