Авторские тарталетки с сыром Джюгас (Dziugas Snake)

Представляю вашему вниманию авторский рецепт. Утонченный вкус этому блюду придают домашнии вяленые томаты, а изысканность обуславливается сыром Джюгас (36 мес.)

Тесто для тарталеток:
мука - 400 г
яйца - 3 шт.
масло сливочное или маргарин пекарский - 200 г
разрыхлитель - 1 ч.л.
сахарный песок - 1 ст.л.
щепотка соли
Для начинок:
сыр Джюгас (36 мес.)
сыр плавленый мягкий без добавок
грибная икра (у меня домашняя)
вяленые томаты (у меня домашние в оливковом масле с майораном,перцем и чесноком)
раковые шейки в собственном соку
паприка сладкая сушеная молотая

Масло холодное порезать мелко, добавить муку, разрыхлитель, сахар и соль. Размять руками, добавить яйца и смешать до однородной массы вручную. Получится довольно плотное тесто.

Скатать тесто в шар, завернуть в пленку, убрать в холодильник на 30-40 мин.

Достать тесто из холодильника. Отщипывать по щипотке. Кусочек теста размять в тонкий блинчик, выложить в формочку, сверху кусочек фольги и насыпасть крупы, у меня горох, чтобы тесто не подходило при выпекании. Поставить в духовку при 200* на 20 мин.

Получатся такие тарталетки.

Ингредиенты для начинки.

Заложить в тарталетки по ч. ложечке плавленого сыра, по вяленой помидорке. В одну положить ч. ложечку грибной икры, в другую несколько раковых шеек, третью оставить так.

Посыпать тертым сыром Джюгас. Поставить запечься до неполного растворения сыра. У меня получилось 30 шт. из этого количества теста.

В самом конце слегка присыпаем сухой молотой паприкой.