Антипасти из баклажанов

Антипастиnbsp;- это закуски. Но какие! nbsp;Пряные, ароматные, красочные, разнообразные и вместе с тем очень простые в исполнении. Они призваны разжигать аппетит к основному блюду, но лично у меня пробудили интерес к приготовлению различных вариантов антипасти.

Благодаря Ирочке (burro.salvia) nbsp;я узнала, что антипасто никакnbsp;не связано с пастой как таковойnbsp;(как я раньше полагала). Просто 'ПАСТО' - pasto - это есть трапеза,nbsp;прием пищи.nbsp;

Предложенная мной закуска хороша как в горячем, так и в холодном виде. Позаимствовала я ее у блогера и прекрасной хозяйкиnbsp;Алисы (alisia).nbsp;Этот рецепт мне понравился очень нежным натуральным вкусом, травки-муравкиnbsp;не идут, один букет натуральных вкусов и аромата овощей.

Готовлю я обычно эту заготовку перед какими-нибудь праздниками, чтобы разгрузить себя и не готовить все в один день, либо на выходных, чтобы в рабочие будни потом не думать с чем подать тот или иной гарнир. Овощные антипасти прекрасно подходят к мясу или рыбе, а также хороши для раздельного питания.nbsp;

Антипасти прекрасно хранятся в течении 5 дней. Таким образом, у вас всегда под рукой отличное блюдо, которое станет прекрасным дополнением к пасте или выступит в роли закуски.nbsp;

nbsp;

2 средних баклажана
3 больших помидора
3 зубчика чеснока
1 ст.л. томатной пасты
125 г воды
соль
черный молотый перец
60 мл оливкового масла

Помыть баклажаны. Порезать их на брусочки.

Переложить баклажаны в большую миску. Посолить, поперчить и смазать оливковым маслом так, чтобы каждый кусочек был им покрыт. Выложить баклажаны на противень, застеленный пекарской бумагой, распределить в один уровень и запечь в духовке до румяного состояния примерно 20-25 минут при температуре 200° C. Можно обжарить баклажаны и на сковороде, но это потребует гораздо большего количества масла. К тому же, запекание баклажан в духовке, экономит время.

Пока баклажаны томятся в духовке, приготовим томатную часть антипасти. Разогреем остаток оливкового масла. Широкой стороной ножа расплющим чеснок и добавим к маслу.

Порежем крупно помидоры и добавим их к чесноку.

Разведем томатную пасту в воде и тоже добавим ее к основной массе. Потомим на маленьком огне минут 10, чтобы соус стал однородным.

Готовые баклажаны добавим к томатной части и аккуратно перемешаем. Разольем по баночкам, охладим и поставим в холодильник. У меня из указанного количества ингредиентов получается две баночки по 0,5 л.