Томатный соус из запеченных овощей

Такой соус весьма распрастранен в странахnbsp;Средиземноморья, но и в наших услових при наличии хороших помидоров это тоже осуществимо!

Берем спелые мясистые помидоры.

Противень обильно полить оливковым маслом, порезать крупными долями помидоры (предварительно снимите кожицу), перец болгарский, лук. Добавьте дольки чеснока, пучок тимьяна. Залейте вином и отправьте в духовой шкаф на 1 час.

Переложите овощи в кастрюлю.

Добавьте бальзамический уксус и томатную пасту, хорошо перемешайте и потомите на плите мин 40, чтобы испарилась лишняя жидкость.

Готовый соус необходимо пюрировать блендером или протереть через сито.

Выложить в стерилизованные баночки и закрыть стерилизованными крышками. Остудить, поставить в холодильник. Паста хорошо хранится, ее можно добавлять в разнообразные блюда.