проквашенные огурчики на зиму

свежие огурцы
зонтики укропа
листья и стебли хрена
чеснок
стручковый горький перец
листья смородины
листья и веточки вишни
соль

Огурцы помыть и залить холодной водой на 2-3 часа, приготовить банки (лучше 3-х литровые), помыть и нарезать листья, почистить чеснок, перец разрезать на 4 части ( если кто не любит острое можно на 8 частей), в чистые банки закладываем по 2-3 листика каждой зелени, чеснока, у огурчиков срезаем хвостики и укладываем плотно ряд в банки срезом вниз, снова листья и чеснок, ряд огурчиков, под самый верх перчик и зонтики укропа накрыть листиком хрена , соль (НЕ йодированную!) разводим в чистой холодной воде в пропорции 350 г на 5 литров воды , заливаем до края горлышка и накрываем закаточной крышкой. При комнатной температуре баночки с огурчиками стоят 2-3 дня, проверяем и смываем плесень, когда рассол помутнеет, сливаем его в кастрюлю и кипятим, тем временем заливаем банки с огурцами крутым кипятком(чистая вода) и укутываем на 15 минут, рассол закипел, сливаем воду из банок , при этом крышки надо придерживать, чтобы ингредиенты не выпали, заливаем кипящим рассолом и закатываем крышки, проверяем на герметичность, переворачиваем и ставим на одеяло крышкой вниз, укутываем до полного остывания. Огурчики получаются как бочковые проквашенные, для них характерен белый осадок на дне банки. Этот же рецепт проквашивания огурцов можно использовать в сезон как малосольные, только на третий день убрать банку в холодильник)))

приятного аппетита