Перец болгарский вяленый

Долго я вынашивала идею повялить перцы и наконец-то решилась! Но я не хотела делать со шкуркой, поэтому решила сначала ее снять, а уже потом вялить. Процесс трудоемкий, но результат мне очень понравился! Аромат стоял просто потрясающий! А вкусно - невероятно, правда выход очень маленький, но мал золотник да дорог! И еще из своего опыта вяления томатов и советов опытных кулинаров я солю и сбрызгиваю маслом томаты и перцы, когда они уже хорошо подсохли, чтобы избежать лишней влаги! Попробуйте, пока сезон перцев еще не совсем закончился и они еще совсем недорогие! А у меня были свои последние, снятые в эти выходные из теплички!

перец болгарский
соль
масло оливковое
чеснок

Запечь целые перцы в духовке при 200* минут 20,чтобы шкурка надувалась

перцы сложить в мешочек,остудить и очистить от шкурки и семян, нарезать на дольки и выложить на противень на бумагу для выпечки вялить при 100* часа 1,5-2

когда перчики уже хорошо подвялятся, а некоторые даже будут немного с суховатыми краешками,вынем из духовки ,соберем все кусочки посолим, сбрызнем немного оливковым маслом,хорошо перемешаем, все делаем прямо на листе

опять разложим перчики по листу и поставим в духовку примерно минут на 40-60 мин., главное не пересушить!

Мелко порубить чеснок и присыпать перчик ,опять собрав его и перемешав, и опять в духовку минут на 10, далее поступаем как с томатами, складываем в баночку (самое главное в этот момент - бить себя по рукам, чтобы как можно больше перчиков попало в банку, а не к вам в рот, вкуснота невероятная!) и заливаем оливковым маслом. Храним в холодильнике.