Острая капуста по -грузински

Очень вкусное блюдо и полезное! Можно подавать как готовое блюдо так и к гарнирам(очень вкусно с лобио и с пюре)

Капуста свежая 2-3средних кочана
Свекла свежая 2-5 шт
Кинза свежая 100-150гр(1-2 пучка)
Базилик свежий 10 листиков
Укроп свежий 50гр(один пучок)
петрушка свежая 50гр(один пучок)
Чеснок свежий 1-2 головки
Соль и сахар по вкусу