Нардек

Нардек - арбузный мёд, получаемый путём выпаривания арбузного сока. Как утверждает Википедия, 'для получения 1nbsp;кг нардека требуется 16mdash;17nbsp;кг арбузов сладких сортов' (по моим подсчётам вышло все 20!).nbsp;В старые времена нардекnbsp;производился в период завершения сезона продаж арбузов.nbsp;Наибольшее распространие производство мёда получило в Царицыне (современный Волгоград), на территории Сарепты, а так же в Нижнем Поволжье и на Дону. На основе нардека производился сарептский пряник.

арбуз весом 6,3 кг

Арбуз разрезать, очистить от шкурки и семечек. Мякоть порезать на небольшие кусочки (примерно 1,5Х1,5см, размер не принципиален).

Арбузную мякоть сложить в марлю (или в х/б ткань). Выжать арбузный сок. У меня получилось 2900 мл сока.

Сок вылить в кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь до небольшого.

Выпаривать сок, периодически помешивая. У меня на это ушло 5 часов 7 минут!

Всё, нардек готов!!! Получилось 285 г арбузного мёда, это примерно 250 мл!

Нардек обязательный ингредиент в составе сарептского пряника (рецепт которого несколько позже).