Начинка для торта из песчаной вишни

В нашей местности западная вишня, к сожалению, не растет, поэтому селекционеры выводят новые сорта. В свежем виде на вкус они уступают западным, а вот варенье и компоты очень неплохи. Эта начинка нечто среднее - досточно жидкая чтобы сиропом пропитывать корж, и в то же время насыщенная на вкус. Моя любовь - шоколадные торты со сметаной и вишней.

4 литра песчаной вишни
2 кг сахара