Кабачки в морковно-томатном соусе

Впервые попробовала их у подруги 2 года назад. Не стесняясь выпросила рецептnbsp;и вот уже второй год подряд эта заготовка радует наш столnbsp;Без этих кабачков не обходится ни один праздник или вылазка на природу.nbsp;Моя знакомая вегетарианка от них тоже в полном восторге.

Чеснок и морковь очистить и пропустить через мясорубку.

Добавить к получившемуся пюре масло, сахар, соль, красный перец, уксус, томатный соус и довести до кипения.

В соус-маринад бросаем нарезанные кружочками кабачки (мне нравится, когда толщина полсантиметра, но тут уже все зависит от личных предпочтений). Кипятим помешивая еще минут 20 (до их размягчения).

Под крышку до зимы. Есть их можно и сразу, главное, чтобы остыли.