Бастурма

4,5-5 кг говядины(9 кусков),800гр томатной пасты,1 пачка жгучего красного перца,2ст.л.молотого кориандра,2 головки чеснока,4ст.л.муки

Куски говядины натереть солью,сложить в таз,оставить на 3 дня,сливая жидкость.Через 3 дня промыть под холодной водой и каждый кусочек плотно завернуть в марлю,придать форму,обвязать ниткой.Прижать прессом до выделения сока,оставить на 3 дня(поджимать 2 раза в день).Потом вынуть из-под пресса,снять марлю и подвесить сушить на2-3 дня .Муку развести водой,как на блинчики,томатную пасту также развести водой-на огонь,довести до кипения,добавить чеснок(мелко нарезанный),перец,кориандр.Дать остыть.Намазать каждый кусок мяса со всех сторон.Сложить в таз на2-е суток.По истечении 2-х суток смазать опять,подвесить сушить-4 дня.Должны быть темно-вишневыми и снаружи,и внутри.Очень вкусно,стоит затраченного времени.Приятного аппетита.