Баклажаны "Аппетитные"

nbsp;

Случайно на базаре купила баклажаны. И первая идея, это баклажанная икра, а потом уже множество других идей. Очень яркий по внешнему виду и по вкусу, овощ.

1 кг баклажанов
500 грамм сладкого перца
2 луковицы
100 грамм чеснока
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
150 грамм растительного масла
50 грамм 6% уксуса
1 столовая ложка соли
сахар
душистый молотый перец

Баклажаны вымыть, отварить целиком в кипящей подсоленной воде в течение 10-15 минут.

Вынуть баклажаны, остудить.

Остывшие баклажаны разрезать пополам, а затем длинными полосками.

Сладкий перец и лук нарезать соломкой. Зелень мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс.

Баклажаны перемешать с нарезанным перцем.

Добавить лук, чеснок, зелень.

Влить уксус, добавить немного сахара, перец и соль. Еще раз хорошо перемешать, заправить растительным маслом. Поставить на 1 сутки в холодильник.

Разложить в 0,5 литровые баночки. Стерилизовать 25 минут. Закатать.