"Зимний" кекс

До чего же приятно вернуться домой с морозной зимней улицы, заварить горячий кофе и насладиться этим ароматным кексом, уютно усевшись у окна и глядя как падают снежинки..:))

В отдельной посуде растопить сливочное масло.

Добавить стакан сахара и растереть с маслом.

Поочерёдно добавить 3 куриных яйца, соду и хорошо перемешать.

Из лимона выдавить сок и натереть цедру.

Цедру лимона добавить к маслу с сахаром и яйцами.

Для начинки: Яблоки очистить от шкурок, мелко порезать (кому как нравиться, лично я нарезал небольшими кубиками), перемешать с порошком корицы; изюм залить кипятком и дать настояться; грецкие орехи немного измельчить руками. Когда изюм распарится - слить воду и смешать все вышеперечисленные ингредиенты вместе.

Залить начинку нашим полученной в пункте 5 смесью. Постепенно вмешать 1 стакан муки до однородности (обычно в рецепте кексов на такие пропорции масла и яиц идёт 3 стакана муки, но, если вы хотите получить истинно нежную и лёгкую выпечку, тесто не должно быть очень густым, соответственно, муки берём намного меньше!).

Форму для кекса смазать сливочным маслом, вылить в неё тесто и выпекать в духовке 1 час при температуре 180 градусов.

(!) Примерно на 30 минут до окончания запекания, достать кекс из духовки, залить его соком лимона, быстренько вернуть обратно (пока тесто не успело опуститься) и ждать готовности.

Готовый кекс украсить сахарной пудрой (лично я приготовил её с помощью кофемолки).

Приятного аппетита и тёплых воспоминаний!!! :)))